青霉菌又稱綠霉菌，食用菌生產(chǎn)中常見的青霉菌種類有常現(xiàn)青霉、淡紫青霉、鮮綠青霉、產(chǎn)黃青霉、疣孢青霉。青霉菌在平菇、蘑菇、香菇等多種食用菌制種和栽培過程中均能侵染危害。
(1)危害癥狀 發(fā)病初期病菌菌絲體與食用菌菌絲極為相似，很難將二者區(qū)分。但當(dāng)分生孢子形成后，青霉菌則是呈現(xiàn)出淡藍(lán)色或綠色的粉層。青霉菌侵害菇床和污染培養(yǎng)料后，抑制食用菌菌絲的生長，使之不能形成子實體，即使形成子實體也會使其變褐腐爛。
(2)形態(tài)特征 菌絲無色或淺色，有分隔。直立分生孢子梗呈對稱二叉分枝或多叉分枝的掃帚狀，頂端產(chǎn)生小梗，串生出分生孢子。分生孢子球形或卵形，單胞，表面光滑或粗糙，無色、綠色或帶有其他雜色。菌落的顏色有綠色、黃綠、藍(lán)色等，在菌落外圈常見白色的新生長帶。
(3)發(fā)生規(guī)律 青霉菌適應(yīng)性強(qiáng)，分布廣，產(chǎn)生的分生孢子數(shù)量多，孢子通過空氣、土壤、肥料、植物殘體等傳播。青霉不僅是食用菌的重要雜菌，也是農(nóng)產(chǎn)品的主要病原，常引起儲糧霉變、水果腐爛、花卉種球品質(zhì)劣變。青霉的適生條件為溫度20～30℃，空氣相對濕度90%以上，喜歡在酸性環(huán)境中生長。
(4)防治方法 注意搞好環(huán)境衛(wèi)生，保持培養(yǎng)室周圍及栽培地清潔，及時處理廢料。接種室、菇房要按規(guī)定清潔消毒;制種時操作人員必須保證滅菌*，袋裝菌種在搬運(yùn)等過程中要輕拿輕放，嚴(yán)防塑料袋破裂;經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)菌種受污染應(yīng)及時剔除，決不播種帶病菌種。
如在菇床培養(yǎng)料上發(fā)生青霉菌，可及時通風(fēng)干燥，控制室溫在20～22℃，待雜菌抑制后再恢復(fù)常規(guī)管理。適當(dāng)提高pH，在拌料時加1%～3%的生石灰或噴2%的石灰水可抑制雜菌生長。藥劑拌料，用干料重量0.1%的甲基托布津拌料，防治效果更好。
還需注意菇房和菇場通風(fēng)換氣，避免高溫高濕;局部發(fā)生此病時，可用5%～10%的石灰水涂擦或在患處撒石灰粉，也可先將其挖除，再噴3%～5%的硫酸銅溶液殺死病菌。
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