青霉菌?是青霉屬[Penicillium ，X=2 (P.species)] 真菌的一種(真核細胞)。屬于子囊菌亞門，不整囊菌綱，散囊菌目，散囊菌科，青霉屬。間有性生殖階段。
菌絲為多細胞分枝。無性繁殖時，菌絲發(fā)生直立的多細胞分生孢子梗。梗的頂端不膨大，但具有可繼續(xù)再分的指狀分枝，每枝頂端有2-3個瓶狀細胞，其上各生一串灰綠色分生孢子。分生孢子脫落后，在適宜的條件下萌發(fā)產生新個體。
有性生殖極少見。常見于腐爛的水果、蔬菜、肉食及衣履上，多呈灰綠色。亦能引起柑橘的青霉病。有些種類如點青霉(P.notatum)和黃青霉(P.chrysogenum)等可提取青霉素，藥用青霉素又稱盤尼西林?；尹S青霉(P.griseofulvum)等可提取灰黃霉素
青霉菌屬多細胞，營養(yǎng)菌絲體無色、淡色或具鮮明顏色。菌絲有橫隔，分生孢子梗亦有橫隔，光滑或粗糙?；繜o足細胞，頂端不形成膨大的頂囊，其分生孢子梗經過多次分枝，產生幾輪對稱或不對稱的小梗，形如掃帚，稱為帚狀體。
分生孢子球形、橢圓形或短柱形，光滑或粗糙，大部分生長時呈藍綠色。有少數種產生閉囊殼，內形成子囊和子囊孢子，亦有少數菌種產生菌核。
代謝類型：異養(yǎng)需氧型
青霉菌屬于叢梗孢科。菌絲體由多數具有橫隔的菌絲所組成，通常以產生分生孢子進行繁殖，產生孢子時，菌絲體頂端產生多細胞的分生孢子梗，梗的頂端分枝2-3次，每枝的末端細胞分裂成串的分生孢子，形成掃帚狀。
分生孢子一般呈藍綠色，成熟后隨風飛散，遇適宜環(huán)境，萌發(fā)成菌絲。青霉菌的種類很多，通常生于柑桔類水果上。蔬菜、糧食、肉類、皮革和食物上也常有分布。
如產黃青霉Penicillium chrysogenum Thom、特異青霉 P. notatum Westling均能產生青霉素。黃綠青霉 P. citreo-viride Biourge、桔青霉P.citrinum Thom和島青霉P.islandicum Sopp能引起大米霉變，產生"黃變米"，它們產生的毒素如黃綠青霉素(citre-oViridin)對動物神經系統(tǒng)有損害，桔青霉素(citrinin)能損害腎，島青霉產生的黃天精、環(huán)氯素和島青霉素均為肝臟毒。
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